如何烙春饼(春饼生坯可以冷冻吗)
资讯
2024-04-05
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1. 如何烙春饼,春饼生坯可以冷冻吗?
可以。吃的时候不需要解冻,直接炸,解冻的话会粘锅。
1、生春卷保存方法是冷冻保存。
2、生春卷,是一道美食,主要食材是米皮、生菜。
3、使用春卷皮时,要尽量避免接触空气,才不会变得乾燥。若是没有用完要保存,必须要将塑胶袋封口後,放入冷冻室冷藏,等到要使用时,不用解冻,直接入锅蒸热後,即可恢复美味口感。
2. 烙春饼的和面方法?
【做春饼】
用料:中筋面粉300g、开水80g、凉水80g、植物油适量
1、把中筋面粉倒在盆子里,然后先往里面倒入开水,倒进去之后用筷子不停搅拌,把面粉搅拌为絮状。
2、但是要想做出来的春饼好吃、柔软的话,不能只用开水来烫面,下面我们还得再往里面倒上80g的冷水,继续搅拌均匀。搅拌好之后,下手揉成一个面团,然后铺上一层笼布或者保鲜膜,饧30分钟。
3、到时间之后,我们继续来揉这个面团,将其彻底揉光滑。紧接着,我们把这个面团,分成小剂子,每一个大概40g左右,我这里分了12个。然后把每一个剂子都揉圆,稍微按压一下,将其按扁。
4、按扁之后,在上面均匀刷一层植物油,紧接着再放一个面饼在上面,继续往上面刷油,然后再放一个面饼上去,直至所有的面饼都摞在一起即可。接下来,我们用手稍微按压一下,最后用擀面杖将其擀薄。
5、锅内倒水烧开,水开后将其放进去,大火蒸8分钟出锅,趁热将其一层一层揭开。也可以用平底锅不放油,将其放进去煎,煎到两面鼓大泡之后取出,趁热撕开即
3. 烙春饼的和面方法?
1、食材:春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许;
2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状,做春饼封口用。
6、取一张春饼皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。
8、春饼做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可
4. 春饼的面怎么和怎么烙?
立春的时候大家都知道要吃什么吗?当然是春饼,好吃的春饼让我们回味无穷,那么你知道烙春饼是怎么样做的吗?春饼的面是怎么样和的呢?好厨网在这里给大家介绍一下吧!
制作材料:面粉300克,开水130克,凉水60-70克,少量食用油。
制作过程是这样的:
1、在面粉中加入开水,边加水边搅拌,让面成为一个个小圆球,就跟做疙瘩汤差不多,让后再逐渐加入凉水,用手反复揉搓成面团,醒30分钟以上。注意,醒好的面要比擀面条和包饺子的软一些,不然烙出来的饼会嚼不动。
2、将醒好的面取下一块,揉搓成长条,用手揪成大小相同的小面块。把小面块按压成圆的小面饼,并在小面饼朝上的面刷一层食用油备用。注意,千万不要两面都刷油。
3、每次拿两个小面饼,让刷油的面相对,然后用擀面杖将面饼擀成一张薄饼。
4、将不粘锅或平底锅加热,不要放油,放入刚才擀好的饼胚,用中火烙制就可以了。看见饼上面鼓出气泡时,说明饼的下面已经烙好了,就可以翻过来烙另一面了。
5、烙好的春饼最好叠放在容器里,上面盖上干净的湿纱布,这样既保温,又可以增加湿度,让饼更加柔软有嚼头。
小贴士:
1、小面饼在刷油时,一定要均匀,不然烙好的饼会粘连一起分不开;由于饼薄,火过大过小都不行,而且要看好火候,无论如何也不能烤焦了;饼烙好后别忘了加盖湿布。
2、如果您想用春饼卷菜吃,就可以把饼一分为二,在上面放上自己喜欢吃的配菜,卷在一起开心地吃了。
3、配菜既可以有炒菜,也可以有生菜丝,可以根据家人的喜好来组合。炒菜尽量不要有汤,生菜可选用葱丝、黄瓜丝等。
4、剩下的春饼可以切成细丝,做成炒饼味道也挺不错的。
5. 烙春饼用100度的开水烫面可以吗?
可以,热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
6. 烙春饼怎么做?
食材:面粉,食盐,油,水
做法:
500g面粉中加入5g食盐搅拌均匀,在盆的一半区域边搅拌边加入150g开水搅拌成面絮,然后在盆的另一边,边搅拌边加入150g凉水将另一半搅拌成面絮;
揉成光滑的面团后醒1个小时;
醒好的面团揉成长条,揪成大小适中的小面将小面团揉圆,按压,擀成饺子皮;
一勺面,两勺熟油做成油酥;
一层面皮,一层油酥,如此叠加10层;
将10张面皮压平,用擀面杖擀成春饼大小;
开水上锅蒸10分钟,下锅后把春饼一张张分开
7. 春饼是蒸着还是烙着好吃?
既可以蒸着,也可以烙着。
蒸,一次可以蒸好多张,每一张与每一张之间刷点油,这样不会粘。
烙,每次烙两张,两张之间也刷点油。
此外,可以买点饺子皮,把饺子皮刷点油,好多张摞在一起擀薄,直接放在锅里蒸就可以了。
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1. 如何烙春饼,春饼生坯可以冷冻吗?
可以。吃的时候不需要解冻,直接炸,解冻的话会粘锅。
1、生春卷保存方法是冷冻保存。
2、生春卷,是一道美食,主要食材是米皮、生菜。
3、使用春卷皮时,要尽量避免接触空气,才不会变得乾燥。若是没有用完要保存,必须要将塑胶袋封口後,放入冷冻室冷藏,等到要使用时,不用解冻,直接入锅蒸热後,即可恢复美味口感。
2. 烙春饼的和面方法?
【做春饼】
用料:中筋面粉300g、开水80g、凉水80g、植物油适量
1、把中筋面粉倒在盆子里,然后先往里面倒入开水,倒进去之后用筷子不停搅拌,把面粉搅拌为絮状。
2、但是要想做出来的春饼好吃、柔软的话,不能只用开水来烫面,下面我们还得再往里面倒上80g的冷水,继续搅拌均匀。搅拌好之后,下手揉成一个面团,然后铺上一层笼布或者保鲜膜,饧30分钟。
3、到时间之后,我们继续来揉这个面团,将其彻底揉光滑。紧接着,我们把这个面团,分成小剂子,每一个大概40g左右,我这里分了12个。然后把每一个剂子都揉圆,稍微按压一下,将其按扁。
4、按扁之后,在上面均匀刷一层植物油,紧接着再放一个面饼在上面,继续往上面刷油,然后再放一个面饼上去,直至所有的面饼都摞在一起即可。接下来,我们用手稍微按压一下,最后用擀面杖将其擀薄。
5、锅内倒水烧开,水开后将其放进去,大火蒸8分钟出锅,趁热将其一层一层揭开。也可以用平底锅不放油,将其放进去煎,煎到两面鼓大泡之后取出,趁热撕开即
3. 烙春饼的和面方法?
1、食材:春卷皮30张、韭菜100-200克、豆芽100-200克、猪肉末500克、酱油少许;
2、豆芽、韭菜洗净切至小段。
3、加入豆芽、韭菜、肉末、盐、味精、胡椒、小粉、少许酱油、少许食用油拌匀。
4、拌匀后放置10-20分钟。
5、少许面粉加入清水调制成糊状,做春饼封口用。
6、取一张春饼皮,放入适量馅料,先将一边卷起馅料,直至完全包住馅料后,再将左右两边春卷皮向内折起,然后继续向前卷起春卷。
7、最后封口处涂抹面糊,轻按使其粘紧。
8、春饼做好好后,油烧至七成热下锅,中火炸至两面金黄即可
4. 春饼的面怎么和怎么烙?
立春的时候大家都知道要吃什么吗?当然是春饼,好吃的春饼让我们回味无穷,那么你知道烙春饼是怎么样做的吗?春饼的面是怎么样和的呢?好厨网在这里给大家介绍一下吧!
制作材料:面粉300克,开水130克,凉水60-70克,少量食用油。
制作过程是这样的:
1、在面粉中加入开水,边加水边搅拌,让面成为一个个小圆球,就跟做疙瘩汤差不多,让后再逐渐加入凉水,用手反复揉搓成面团,醒30分钟以上。注意,醒好的面要比擀面条和包饺子的软一些,不然烙出来的饼会嚼不动。
2、将醒好的面取下一块,揉搓成长条,用手揪成大小相同的小面块。把小面块按压成圆的小面饼,并在小面饼朝上的面刷一层食用油备用。注意,千万不要两面都刷油。
3、每次拿两个小面饼,让刷油的面相对,然后用擀面杖将面饼擀成一张薄饼。
4、将不粘锅或平底锅加热,不要放油,放入刚才擀好的饼胚,用中火烙制就可以了。看见饼上面鼓出气泡时,说明饼的下面已经烙好了,就可以翻过来烙另一面了。
5、烙好的春饼最好叠放在容器里,上面盖上干净的湿纱布,这样既保温,又可以增加湿度,让饼更加柔软有嚼头。
小贴士:
1、小面饼在刷油时,一定要均匀,不然烙好的饼会粘连一起分不开;由于饼薄,火过大过小都不行,而且要看好火候,无论如何也不能烤焦了;饼烙好后别忘了加盖湿布。
2、如果您想用春饼卷菜吃,就可以把饼一分为二,在上面放上自己喜欢吃的配菜,卷在一起开心地吃了。
3、配菜既可以有炒菜,也可以有生菜丝,可以根据家人的喜好来组合。炒菜尽量不要有汤,生菜可选用葱丝、黄瓜丝等。
4、剩下的春饼可以切成细丝,做成炒饼味道也挺不错的。
5. 烙春饼用100度的开水烫面可以吗?
可以,热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
6. 烙春饼怎么做?
食材:面粉,食盐,油,水
做法:
500g面粉中加入5g食盐搅拌均匀,在盆的一半区域边搅拌边加入150g开水搅拌成面絮,然后在盆的另一边,边搅拌边加入150g凉水将另一半搅拌成面絮;
揉成光滑的面团后醒1个小时;
醒好的面团揉成长条,揪成大小适中的小面将小面团揉圆,按压,擀成饺子皮;
一勺面,两勺熟油做成油酥;
一层面皮,一层油酥,如此叠加10层;
将10张面皮压平,用擀面杖擀成春饼大小;
开水上锅蒸10分钟,下锅后把春饼一张张分开
7. 春饼是蒸着还是烙着好吃?
既可以蒸着,也可以烙着。
蒸,一次可以蒸好多张,每一张与每一张之间刷点油,这样不会粘。
烙,每次烙两张,两张之间也刷点油。
此外,可以买点饺子皮,把饺子皮刷点油,好多张摞在一起擀薄,直接放在锅里蒸就可以了。
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